Modifiche alla Dedica: da Cenerentola a principessa
Di serie la Dedica è una macchina mediocre. Sinceramente: ben modificata, mi ha dato caffè migliori di certe macchine professionali da qualche migliaio di euro. Conta il setup. Qui trovi cosa ti serve, in ordine di impatto.
Gusto · Uso quotidiano (spazio, ordine, latte)
Cosa non va nella Dedica di serie
| Punto debole | Cosa noti | Soluzione |
|---|---|---|
| Filtri | tanta schiuma, poco gusto, dietro la linguetta resta caffè vecchio[16] | Filtro + macinino |
| Dose da 7 g / 14 g secondo il manuale più vecchio[17] | doppio slavato | Portafiltro |
| , 3 livelli | espresso acido o amaro | Temperatura |
| (EC685) | schiuma giusta per il cappuccino, grossolana per la latte art | Latte |
| Griglia raccogligocce piccola, forata solo al centro | le gocce ristagnano, due tazze non ci stanno | Spazio |
| Altezza delle tazze | i bicchieri alti non entrano, l'espresso cade dall'alto | Spazio |
| niente | il filtro resta attaccato, devi aspettare ca. 1 min.[△] | resta |
1. Filtro non pressurizzato più un macinino
- vero espresso invece di schiuma
- si sente il gusto del chicco
Poi va regolato, altrimenti anche il filtro migliore non serve. Macinatura, dose di caffè, quantità in tazza e tempo devono essere in equilibrio. Punto di partenza comune: da 16 g di macinato circa 32 g di espresso in 25-30 secondi. Passo per passo: Regolare il caffè sulla Dedica.
La DF64 la uso per il caffè normale, il Sage Smart Grinder Pro per il decaffeinato. Due macinini, nessun confronto di mercato.
Quali chicchi consiglio e con che macinatura, lo scrivo in un articolo a parte.
Nella foto: Blindshaker 51 mm, Supporto Blindshaker DF64
2. Portafiltro: senza fondo o a doppio beccuccio
| Senza fondo | Doppio beccuccio | |
|---|---|---|
| Vantaggio | vedi se l'espresso scende in modo uniforme; niente beccuccio, quindi più spazio in altezza per tazza o bilancia | due tazze in una volta, non schizza |
| Serve | nient'altro | spazio per due tazze affiancate, la griglia originale è troppo stretta (sezione 3) |
| Svantaggio | all'inizio schizza (), una tazza sola | non vedi cosa succede nel filtro |
| Per chi | chi vuole imparare a regolare la macinatura o ha poco spazio sotto l'erogatore | due persone, uso quotidiano |
| Prezzo | Kaffeemacher 34,90 €[3] | Kaffeemacher 39,90 €[4] |
A cosa fare attenzione
- Controlla la lista dei modelli: quello senza fondo va su EC680, EC685 ed EC885[3], quello a doppio beccuccio su EC685 ed EC885.[4]
- Testa in acciaio inox, non cromata.
- I portafiltri economici sotto i 30 € hanno spesso manici di plastica effetto legno. Il legno vero non scotta, ma non va in lavastoviglie.
- Se si svita mentre fai il caffè: spesso la colpa è di una guarnizione vecchia nel gruppo, non del portafiltro.
Li ho tutti e due di Kaffeemacher, più quello originale. Se faccio il caffè per due, uso il doppio beccuccio. Solo per me, quello senza fondo.
Nella foto: Vaschetta raccogligocce Livanto
3. Spazio sotto l'erogatore: griglia, tazze, bilancia
| Problema | Soluzione | Più altezza? |
|---|---|---|
| griglia piccola, le gocce ristagnano | cambiare solo la griglia raccogligocce | poco |
| due tazze affiancate non ci stanno | sostituire tutto il raccogligocce con una vaschetta più larga e più bassa | ca. 1 cm |
| il bicchiere da latte macchiato non entra | togli la vaschetta, così ci stanno bicchieri alti fino a 12 cm[△] | sì |
| l'espresso cade dall'alto nella tazzina | rialzo sotto la tazza | tazza più in alto |
| niente bilancia sotto il portafiltro | bilancia bassa, ca. 15 mm[8] | serve spazio |
Visualizzazioni 3D dei miei pezzi, misure prese sui miei pezzi.[△] Più larga e più bassa si ottiene anche con altre soluzioni. Le misure mostrano cosa conta.
Griglie di ricambio a confronto
- Griglia raccogligocce KM di Kaffeemacher: 13,5 × 12,5 cm, plastica riciclata, lavabile in lavastoviglie, 12,90 €.[5]
- MakerWorld, Printables: file gratuiti da stampare in casa, un po' più larghi o più bassi.
- La mia griglia: 11,9 × 11,8 cm, tutta aperta invece che solo al centro.[△]
- In PLA: lavare a mano con acqua tiepida, non in lavastoviglie, altrimenti può deformarsi.[13] L'acqua che gocciola non le fa niente.[△]
Bilance basse (altezza secondo produttore o rivenditore): Bookoo Themis Mini 15 mm, Acaia Lunar 15 mm, Timemore Black Mirror Mini ca. 16 mm.[8] Se bilancia e tazza ci stanno insieme dipende da portafiltro e griglia.
Da me sotto ci sono la nostra vaschetta e una bilancia.
4. Cambiare la temperatura in un minuto
- Accendi la macchina. Aspetta che le spie smettano di lampeggiare.
- Tieni premuto il tasto vapore per 10 secondi, finché i tre tasti lampeggiano uno dopo l'altro.
- Premi il tasto 1 tazza. Le spie accese fisse indicano il livello attuale.[△]
- Premi il nuovo livello (vedi grafico). Salvato. Se non premi nulla, il menu si chiude da solo.[1]
Quantità d'acqua, durezza dell'acqua, spegnimento automatico e impostazioni di fabbrica: Decalcificazione Dedica: impostazioni, spie, problemi.
Come preriscaldare perché la temperatura resti stabile: Fare l'espresso, passo per passo.
L'ho messa sul livello 1, perché bevo una tostatura scura. Da me al passo 3 resta accesa fissa solo la prima spia.
5. Acqua
- Per l'espresso meglio un'acqua dolce: da 3 a 5 ° (circa 5-9 °f).[14]
- Filtro DLSC002 di De'Longhi: va nel serbatoio, ca. 10 €, dura 2 mesi. Con la EC685 non è incluso.[9]
- Ogni pochi giorni cambia tutta l'acqua del serbatoio, non limitarti a rabboccare. Altrimenti si possono formare alghe.[16]
- Si può fare anche senza accessori per la macchina: filtra prima l'acqua con una caraffa filtrante o monta un filtro sull'impianto idrico.
- Decalcificazione: Decalcificare la Dedica, passo per passo.
- L'impostazione «durezza dell'acqua» non cambia l'acqua. Dice solo alla Dedica quando chiedere la decalcificazione.
Uso una normalissima caraffa filtrante Brita: la riempio, lascio filtrare, verso nel serbatoio. In più ho un filtro Brita fisso sull'impianto idrico. Così il filtro De'Longhi per il serbatoio non mi serve.
6. Montare il latte: per il cappuccino basta l'originale
La schiuma per il cappuccino viene anche di serie. Chi vuole fare latte art ed è già pratico, sta meglio con una macchina con più vapore. Nel mezzo aiutano queste soluzioni:
| Soluzione | Impegno | Costo |
|---|---|---|
| Togli il pannarello e monta il latte con il tubetto che c'è sotto. Perché non scivoli, stringilo con due fascette.[13] | 10 sec. | 0 € |
| Lancia vapore in acciaio inox a innesto | si infila, senza attrezzi | ca. 15 €[6] |
| Montare la lancia della Rancilio Silvia | aprire la macchina, circa un'ora, Torx T20[18] | ca. 28 €[7] |
- Prima di montare il latte apri la manopola vapore finché esce solo vapore.
- Tieni il bricco inclinato, lancia vicino al bordo: così il latte gira.[17]
- Dopo, togli il pannarello e sciacqualo sotto il rubinetto; una lancia fissa la pulisci con un panno umido.[16]
- Prima l'espresso, poi il latte. Dopo, la Dedica ha bisogno di da uno a tre minuti per raffreddarsi.[16]
- EC885: di serie con una vera lancia vapore, tamper con base in metallo e bricco per il latte, per il resto tecnicamente uguale.[12]
- Con qualsiasi soluzione resta un limite: vapore per ca. 1 min. di fila, non insieme al caffè.[1]
Per il mio cappuccino la schiuma basta. Il pannarello l'ho comunque sostituito con una lancia: è più bella, la schiuma è simile, forse un po' migliore, ma nessuna grande differenza.
Kaffeemacher vede una grande differenza nella schiuma appena si toglie il pannarello.[12]
Cosa non sa fare nemmeno dopo le modifiche
- Niente temperatura stabile: manca il . La Sage Bambino (349,90 € nello shop Sage tedesco) ce l'ha.[10]
- Niente valvola a 3 vie, che ha per esempio la Gaggia Classic E24.[11] Il controlavaggio non si può fare.[15] Come pulirla invece: Pulire la Dedica.
- Erogazione e vapore solo uno dopo l'altro, vapore per ca. 1 min.
Per 1-3 espressi o cappuccini al giorno va bene. Per quattro bevande con il latte ogni mattina è troppo piccola.[△]
Quanto costa la trasformazione
| Pacchetto | Contenuto | Costo circa |
|---|---|---|
| Senza macinino | portafiltro, filtro, via il pannarello, filtro per l'acqua, griglia | meno di 100 € |
| Con macinino | in più un macinino da espresso | da 200 a 350 € |
Costi: mia stima approssimativa.[△] Il macinino te lo porti alla prossima macchina.
Domande frequenti
Conviene fare modifiche alla Dedica?
Se ce l'hai già: sì. Rendono di più un filtro non pressurizzato e un macinino che macina fine da espresso. Se compri nuovo e fai tanti caffè con il latte: meglio una macchina con temperatura più stabile e più vapore.
Che temperatura per una tostatura scura sulla Dedica?
Piuttosto bassa, livello 1 (circa 90-91 °C). Con troppo calore le tostature scure diventano presto amare.
Due tazze affiancate stanno sotto la Dedica?
Di serie no, la griglia raccogligocce è troppo stretta. Con una vaschetta raccogligocce più larga e più bassa ci stanno due tazze da cappuccino affiancate.
Il portafiltro senza fondo va sulla EC885?
Sì. Il portafiltro senza fondo di Kaffeemacher è indicato per EC680, EC685 ed EC885. Prima di comprare controlla sempre la lista dei modelli del rivenditore.
La EC885 è meglio della EC685?
Per l'espresso no. Le misurazioni su più macchine mostrano le stesse temperature, tecnicamente sono uguali tranne la lancia vapore. La EC885 ha di serie una vera lancia, un tamper con base in metallo e un bricco per il latte. Chi fa tanti caffè con il latte ne trae vantaggio. Approfondisci: Montare il latte.
Il caffè già macinato va bene nel filtro non pressurizzato?
Poco. Il caffè già macinato di solito è troppo grosso e l'espresso scende troppo veloce. Per quello ci sono i filtri originali.
Ogni modifica dà risultati solo quando macinatura, dose, quantità in tazza e tempo sono in equilibrio. Come regolare il tuo espresso
Dietro le quinte
Ogni pezzo dei riquadri pubblicitari qui sopra lo stampo io, a Monaco, su cinque stampanti Bambu. Foto e video li faccio sulla mia Dedica.
Fonti
Numeri e passaggi d'uso hanno nel testo un piccolo numero. Con un clic arrivi alla fonte.
- De'Longhi, Manuale d'uso Dedica EC685/EC695/EC785 (PDF, in tedesco), edizione tedesca 06/2026: menu temperatura, vapore al massimo 60 secondi di fila.
- Kaffeemacher, Filtri 51 mm (pagina prodotto, in tedesco): 10,90 €, profondo 20 mm 12,5 g, profondo 25 mm 16 g, con il filtro da 25 mm va tolto l'inserto nero.
- Kaffeemacher, Portafiltro senza fondo per De'Longhi Dedica (pagina prodotto, in tedesco): 34,90 €, compatibile con EC680, EC685 ed EC885.
- Kaffeemacher, Portafiltro per De'Longhi Dedica con doppio beccuccio (pagina prodotto, in tedesco): 39,90 €, compatibile con EC685, EC885, EC890 e SMEG ECF01.
- Kaffeemacher, Griglia raccogligocce KM per De'Longhi Dedica (pagina prodotto, in tedesco): 13,5 × 12,5 cm, plastica riciclata, 12,90 €.
- Kaffeemacher, Lancia vapore per la Dedica (pagina prodotto, in tedesco): 14,90 €, senza attrezzi, EC680 ed EC685.
- Avola, Tubo vapore Rancilio Silvia (rivenditore, in inglese): 27,50 €.
- Dato del produttore Acaia Lunar (15 mm), dati dei rivenditori Bookoo Themis Mini (15 mm) e Timemore Black Mirror Mini (15,8 mm).
- De'Longhi, Filtro acqua DLSC002 (pagina prodotto, in inglese): dura circa 2 mesi. Secondo il manuale non è incluso nella confezione. Prezzo nei negozi da circa 8 a 14 €.
- Sage, the Bambino (pagina prodotto, in tedesco, 349,90 €) e Quick Guide: regolazione PID della temperatura.
- Gaggia, Classic E24 (pagina prodotto, in inglese): elettrovalvola a 3 vie. I modelli Classic più vecchi, dal 2015 al 2018, non l'avevano.
- Kaffeemacher (YouTube, in tedesco), «Delonghi Dedica 685 vs 885 - Espressomaschinen-Vergleich [Dedica Reihe 1/5]», 2023: EC685 ed EC885 tecnicamente uguali tranne la lancia vapore, accessori della EC885, pannarello contro lancia.
- Kaffeemacher (YouTube, in tedesco), «So wird Deine Delonghi DEDICA Espressomaschine besser! [Reihe 2/5]», 2023: togliere l'inserto di plastica vuol dire tre fori, pannarello via con due fascette, le griglie stampate possono deformarsi con molta acqua calda.
- Kaffeemacher (YouTube, in tedesco), «So machst du guten Espresso mit der Delonghi Dedica [Reihe 3/5]», 2023: temperature dei tre livelli su più macchine, consiglio per ogni tostatura, acqua da 3 a 5 °dH.
- Kaffeemacher (YouTube, in tedesco), «DeLonghi Dedica reinigen - Einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung [Reihe 5/5]», 2025: niente controlavaggio con filtro cieco.
- Kaffeemacher (YouTube, in tedesco), «Delonghi Dedica EC685 - die populärste Start-Espressomaschine - Test», 2022: linguetta nel filtro originale, cambiare l'acqua del serbatoio, sciacquare la lancia, prima l'espresso e poi il latte.
- Kaffeemacher (YouTube, in tedesco), «DeLonghi Dedica EC 685 - Espressomaschine unter 200 €, schmeckt der Espresso?», 2019: dose secondo il manuale più vecchio 7 e 14 g, tamper da 50 mm per il filtro originale, bricco inclinato quando monti il latte.
- Kaffeemacher (YouTube, in tedesco), «Upgrade: 4 Tuning-Tipps für die DeLonghi Dedica EC685 Espressomachine», 2020: filtro Sage nel portafiltro originale modificato (circa 5 €, circa 17 g, tamper da 53 mm), montare la lancia della Rancilio Silvia, circa un'ora, Torx T20.
- Esperienza personale, Max Fraunhofer, Dedica EC685 in uso ogni giorno da anni. Indicata come «Come faccio io».
I miei pezzi li trovi qui nel negozio e su Etsy.