Améliorer sa Dedica : de Cendrillon à princesse
D'origine, la Dedica est une machine moyenne. Franchement : bien améliorée, elle m'a déjà donné un meilleur café que certaines machines pro à plusieurs milliers d'euros. Tout dépend du setup. Voici ce qu'il te faut, classé par impact.
Goût · Quotidien (place, rangement, lait)
Ce qui agace sur la Dedica d'origine
| Point faible | Ce que tu remarques | Solution |
|---|---|---|
| Filtres | beaucoup de mousse, peu de goût, du vieux café reste coincé derrière la languette[16] | Filtre + moulin |
| Dose de 7 g / 14 g selon l'ancienne notice[17] | double expresso trop léger | Porte-filtre |
| , 3 niveaux | expresso acide ou amer | Température |
| (EC685) | mousse suffisante pour un cappuccino, trop grossière pour le latte art | Lait |
| Grille petite, percée seulement au centre | les gouttes restent, pas de place pour deux tasses | Place |
| Hauteur des tasses | les grands verres ne passent pas, l'expresso tombe de haut | Place |
| pas d' | le filtre reste collé, attendre env. 1 min[△] | reste |
1. Filtre non pressurisé et moulin
- un vrai expresso au lieu de mousse
- le goût du grain ressort
Ensuite, règle ta machine, sinon le meilleur filtre ne sert à rien. Mouture, quantité de café, quantité dans la tasse et temps doivent aller ensemble. Point de départ courant : environ 32 g d'expresso pour 16 g de café moulu, en 25 à 30 secondes. Étape par étape : réglage expresso Dedica.
J'utilise le DF64 pour mon café normal, le Sage Smart Grinder Pro pour le déca. Deux moulins, pas un comparatif du marché.
Quels grains je recommande et avec quelle mouture, ce sera dans un article à part.
Sur la photo : Blindshaker 51 mm, Support Blindshaker DF64
2. Porte-filtre : bottomless ou à 2 becs
| Bottomless (sans fond) | À 2 becs | |
|---|---|---|
| Avantage | tu vois si l'expresso coule proprement ; pas de bec, donc plus de hauteur pour la tasse ou la balance | deux tasses d'un coup, pas d'éclaboussures |
| Il faut | rien de plus | de la place pour deux tasses côte à côte, la grille d'origine est trop étroite pour ça (section 3) |
| Inconvénient | éclabousse au début (), une seule tasse | tu ne vois pas ce qui se passe dans le filtre |
| Pour qui | pour apprendre à régler la mouture, ou si tu as peu de place sous le bec | à deux, au quotidien |
| Prix | Kaffeemacher 34,90 €[3] | Kaffeemacher 39,90 €[4] |
À vérifier
- Liste des modèles : le bottomless va sur EC680, EC685 et EC885[3], celui à 2 becs sur EC685 et EC885.[4]
- Tête en inox, pas chromée.
- Les porte-filtres à moins de 30 € ont souvent une poignée en plastique façon bois. Le vrai bois ne chauffe pas, mais pas de lave-vaisselle.
- S'il se dévisse pendant l'extraction : souvent, c'est le joint du groupe qui est usé, pas le porte-filtre.
J'ai les deux de Kaffeemacher, plus celui d'origine. Café pour deux : je prends celui à 2 becs. Juste pour moi : le bottomless.
Sur la photo : Égouttoir « Livanto Design »
3. Place sous le bec : grille, tasses, balance
| Problème | Solution | Plus de hauteur ? |
|---|---|---|
| grille petite, les gouttes restent | changer seulement la grille | à peine |
| impossible de mettre deux tasses côte à côte | remplacer tout le système d'égouttage par un égouttoir plus large et plus plat | env. 1 cm |
| le verre à latte macchiato ne passe pas | retirer l'égouttoir : verres jusqu'à 12 cm de haut[△] | oui |
| l'expresso tombe de haut dans la petite tasse | rehausseur sous la tasse | tasse plus haute |
| pas de balance sous le porte-filtre | balance plate, env. 15 mm[8] | prend de la place |
Visualisations 3D de mes pièces, dimensions mesurées sur mes pièces.[△] Plus large et plus plat, d'autres solutions le font aussi. Les dimensions montrent ce qui compte.
Grilles de remplacement comparées
- Grille KM de Kaffeemacher : 13,5 × 12,5 cm, plastique recyclé, va au lave-vaisselle, 12,90 €.[5]
- MakerWorld, Printables : fichiers gratuits à imprimer soi-même, un peu plus larges ou plus plats.
- Ma grille : 11,9 × 11,8 cm, entièrement ouverte au lieu de seulement au centre.[△]
- En PLA : laver à la main à l'eau chaude, pas au lave-vaisselle, sinon elle peut se déformer.[13] L'eau qui goutte ne lui fait rien.[△]
Balances plates (hauteur selon fabricant ou revendeur) : Bookoo Themis Mini 15 mm, Acaia Lunar 15 mm, Timemore Black Mirror Mini env. 16 mm.[8] Balance et tasse passent-elles ensemble dessous ? Ça dépend du porte-filtre et de la grille.
Chez moi, il y a notre égouttoir et une balance dessous.
4. Régler la température de la Dedica en une minute
- Allume la machine. Attends que les voyants ne clignotent plus.
- Maintiens la touche vapeur 10 secondes, jusqu'à ce que les trois touches clignotent l'une après l'autre.
- Appuie sur la touche 1 tasse. Les voyants allumés fixes montrent le niveau actuel.[△]
- Appuie sur le nouveau niveau (voir le schéma). C'est enregistré. Sans action, le menu se ferme tout seul.[1]
Quantité d'eau, dureté de l'eau, arrêt automatique et réglages d'usine : détartrage Dedica, paramètres, pannes.
Comment préchauffer pour que la température reste stable : faire un expresso, étape par étape.
Je l'ai mise sur le niveau 1, parce que je bois une torréfaction foncée. Chez moi, à l'étape 3, seul le premier voyant reste allumé fixe.
5. L'eau
- Pour l'expresso, plutôt douce : 3 à 5 °.[14]
- Filtre DLSC002 de De'Longhi : se met dans le réservoir, env. 10 €, dure 2 mois. Pas fourni avec l'EC685.[9]
- Change toute l'eau du réservoir tous les deux ou trois jours, au lieu de seulement compléter. Sinon des algues peuvent se former.[16]
- Ça marche aussi sans accessoire sur la machine : passe l'eau dans une carafe filtrante ou utilise un filtre sur l'arrivée d'eau.
- Détartrage : détartrer la Dedica, étape par étape.
- Le réglage « dureté de l'eau » ne change pas l'eau. Il indique seulement à la Dedica quand demander un détartrage.
J'utilise une carafe filtrante Brita tout à fait normale : remplir, laisser filtrer, verser dans le réservoir. En plus, j'ai un filtre Brita fixe sur l'arrivée d'eau. Le filtre De'Longhi pour le réservoir, je n'en ai donc pas besoin.
6. Mousse de lait : pour un cappuccino, l'origine suffit
La mousse pour cappuccino marche aussi d'origine. Si tu veux faire du latte art et que tu as déjà de la pratique, une machine avec plus de vapeur te servira mieux. Entre les deux, ces solutions aident :
| Solution | Effort | Coût |
|---|---|---|
| Retirer le panarello, mousser avec le tube en dessous. Pour qu'il ne glisse pas, deux colliers de serrage autour.[13] | 10 s | 0 € |
| Buse vapeur inox à emboîter | s'emboîte, sans outil | env. 15 €[6] |
| Monter la buse de la Rancilio Silvia | ouvrir la machine, environ une heure, Torx T20[18] | env. 28 €[7] |
- Avant de mousser, ouvre la manette vapeur jusqu'à ce qu'il ne sorte plus que de la vapeur.
- Pichet incliné, buse près du bord : le lait tourne.[17]
- Après, retire le panarello et rince-le sous le robinet ; une buse fixe, essuie-la avec un chiffon humide.[16]
- D'abord l'expresso, ensuite le lait. Après, la Dedica a besoin d'une à trois minutes pour refroidir.[16]
- EC885 : d'origine avec une vraie buse, un tamper à base métal et un pichet à lait, sinon techniquement identique.[12]
- Quelle que soit la solution : vapeur env. 1 min d'affilée, pas en même temps que le café.[1]
Pour mon cappuccino, la mousse suffit. J'ai quand même remplacé le panarello par une buse : c'est plus joli, la mousse est similaire, peut-être un peu meilleure, mais pas de grosse différence.
Kaffeemacher voit une grosse différence sur la mousse dès que le panarello est retiré.[12]
Ce qu'elle ne sait toujours pas faire
- Pas de température stable : pas de . La Sage Bambino (349,90 € sur la boutique Sage) en a un.[10]
- Pas d'électrovanne 3 voies ; la Gaggia Classic E24, par exemple, en a une.[11] Backflush impossible.[15] À la place : nettoyer la Dedica.
- Extraction et vapeur seulement l'une après l'autre, vapeur env. 1 min.
Pour 1 à 3 expressos ou cappuccinos par jour, ça va. Pour quatre boissons lactées chaque matin, elle est trop petite.[△]
Combien coûte la transformation
| Formule | Contenu | Coût environ |
|---|---|---|
| Sans moulin | porte-filtre, filtre, sans panarello, filtre à eau, grille | moins de 100 € |
| Avec moulin | plus un moulin à expresso | 200 à 350 € |
Coûts : mon estimation approximative.[△] Le moulin, tu le gardes pour ta prochaine machine.
Questions fréquentes
Ça vaut le coup d'améliorer la Dedica ?
Si tu l'as déjà : oui. Ce qui change le plus, c'est un filtre non pressurisé et un moulin qui moud assez fin pour l'expresso. Si tu achètes neuf et fais beaucoup de boissons lactées : mieux vaut une machine avec une température plus stable et plus de vapeur.
Quelle température sur la Dedica pour une torréfaction foncée ?
Plutôt basse, niveau 1 (environ 90 à 91 °C). Les torréfactions foncées deviennent vite amères avec trop de chaleur.
Peut-on mettre deux tasses côte à côte sous la Dedica ?
D'origine, non : la grille est trop étroite. Avec un égouttoir plus large et plus plat, deux tasses à cappuccino passent côte à côte.
Un porte-filtre bottomless va-t-il sur la Dedica EC885 ?
Oui. Le porte-filtre bottomless de Kaffeemacher est indiqué pour EC680, EC685 et EC885. Avant d'acheter, vérifie toujours la liste des modèles du revendeur.
La Dedica EC885 est-elle meilleure que l'EC685 ?
Pas pour l'expresso. Des mesures sur plusieurs machines montrent les mêmes températures ; techniquement, les deux sont identiques sauf la buse vapeur. L'EC885 a d'origine une vraie buse, un tamper à base métal et un pichet à lait. Si tu fais beaucoup de lait, ça compte. En savoir plus: Mousse de lait.
Peut-on utiliser du café moulu du commerce avec un filtre non pressurisé ?
Difficilement. Le café prémoulu est souvent trop grossier, l'expresso coule alors trop vite. Les filtres d'origine sont faits pour ça.
Une amélioration ne sert vraiment que si mouture, quantité de café moulu, quantité dans la tasse et temps vont ensemble. Comment régler ton expresso
En coulisses
Chaque pièce des annonces ci-dessus, je l'imprime moi-même, à Munich, sur cinq imprimantes Bambu. Les photos et les vidéos sont réalisées sur ma propre Dedica.
Sources
Les chiffres et les étapes de manipulation portent un petit numéro dans le texte. Un clic mène à la source.
- De'Longhi, Mode d'emploi Dedica EC685/EC695/EC785 (PDF), édition allemande 06/2026 (en allemand) : menu température, vapeur 60 secondes maximum d'affilée.
- Kaffeemacher, Filtres 51 mm (page produit, en allemand) : 10,90 €, 20 mm de profondeur 12,5 g, 25 mm de profondeur 16 g, avec le filtre 25 mm l'insert noir doit être retiré.
- Kaffeemacher, Porte-filtre bottomless pour De'Longhi Dedica (page produit, en allemand) : 34,90 €, compatible EC680, EC685 et EC885.
- Kaffeemacher, Porte-filtre pour De'Longhi Dedica à 2 becs (page produit, en allemand) : 39,90 €, compatible EC685, EC885, EC890 et SMEG ECF01.
- Kaffeemacher, Grille KM pour De'Longhi Dedica (page produit, en allemand) : 13,5 × 12,5 cm, plastique recyclé, 12,90 €.
- Kaffeemacher, Buse vapeur pour la Dedica (page produit, en allemand) : 14,90 €, sans outil, EC680 et EC685.
- Avola, Tube vapeur Rancilio Silvia (revendeur, en anglais) : 27,50 €.
- Donnée fabricant Acaia Lunar (15 mm), données revendeurs Bookoo Themis Mini (15 mm) et Timemore Black Mirror Mini (15,8 mm), en anglais.
- De'Longhi, Filtre à eau DLSC002 (page produit, en anglais) : dure environ 2 mois. Selon la notice, non fourni. Prix chez les revendeurs environ 8 à 14 €.
- Sage, the Bambino (page produit, en allemand, 349,90 €) et Quick Guide : régulation de température PID.
- Gaggia, Classic E24 (page produit, en anglais) : électrovanne 3 voies. Les anciens modèles Classic de 2015 à 2018 n'en avaient pas.
- Kaffeemacher (YouTube, en allemand), « Delonghi Dedica 685 vs 885 - Espressomaschinen-Vergleich [Dedica Reihe 1/5] », 2023 : EC685 et EC885 techniquement identiques sauf la buse vapeur, accessoires de l'EC885, panarello contre buse.
- Kaffeemacher (YouTube, en allemand), « So wird Deine Delonghi DEDICA Espressomaschine besser! [Reihe 2/5] », 2023 : sans l'insert en plastique, trois trous ; panarello retiré avec deux colliers de serrage ; les grilles imprimées peuvent se déformer avec beaucoup d'eau chaude.
- Kaffeemacher (YouTube, en allemand), « So machst du guten Espresso mit der Delonghi Dedica [Reihe 3/5] », 2023 : températures des trois niveaux sur plusieurs machines, conseil selon la torréfaction, eau à 3 à 5 °dH.
- Kaffeemacher (YouTube, en allemand), « DeLonghi Dedica reinigen - Einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung [Reihe 5/5] », 2025 : pas de backflush avec filtre aveugle.
- Kaffeemacher (YouTube, en allemand), « Delonghi Dedica EC685 - die populärste Start-Espressomaschine - Test », 2022 : languette dans le filtre d'origine, changer l'eau du réservoir, rincer la buse, d'abord l'expresso, ensuite le lait.
- Kaffeemacher (YouTube, en allemand), « DeLonghi Dedica EC 685 - Espressomaschine unter 200 €, schmeckt der Espresso? », 2019 : dose selon l'ancienne notice 7 et 14 g, tamper 50 mm pour le filtre d'origine, pichet incliné pour mousser.
- Kaffeemacher (YouTube, en allemand), « Upgrade: 4 Tuning-Tipps für die DeLonghi Dedica EC685 Espressomachine », 2020 : filtre Sage dans le porte-filtre d'origine modifié (environ 5 €, environ 17 g, tamper 53 mm), monter la buse de la Rancilio Silvia, environ une heure, Torx T20.
- Expérience personnelle, Max Fraunhofer, Dedica EC685 utilisée tous les jours depuis des années. Signalée par « Comment je fais ».
Mes pièces sont disponibles ici dans la boutique et sur Etsy.