Mejoras para la Dedica: de Cenicienta a princesa
De fábrica, la Dedica es una máquina del montón. Siendo sincero: bien mejorada, me ha dado mejor café que más de una máquina profesional de varios miles de euros. Todo depende del equipo. Aquí tienes lo que necesitas, ordenado por impacto.
Sabor · Día a día (espacio, orden, leche)
Puntos débiles de la Dedica de fábrica
| Punto débil | Lo que notas | Solución |
|---|---|---|
| Cestas con | mucha espuma, poco sabor, detrás de la lengüeta se queda café viejo[16] | Cesta + molinillo |
| Dosis de 7 g / 14 g según un manual antiguo[17] | un doble flojo | Portafiltro |
| , 3 niveles | espresso ácido o amargo | Temperatura |
| (EC685) | la espuma vale para un cappuccino, para latte art se queda basta | Leche |
| Rejilla antigoteo pequeña, perforada solo en el centro | las gotas se quedan encima, no caben dos tazas | Espacio |
| Altura para tazas | los vasos altos no caben, el espresso cae desde muy arriba | Espacio |
| sin | la cesta se queda pegada, hay que esperar aprox. 1 min[△] | no tiene arreglo |
1. Cesta sin presurizar y, además, un molinillo
- espresso de verdad, no espuma
- se nota el sabor del grano
Después toca calibrar; si no, ni la mejor cesta sirve de nada. Molienda, cantidad de café molido, cantidad en la taza y tiempo tienen que cuadrar. Punto de partida habitual: con 16 g de café molido, unos 32 g de espresso en 25 a 30 segundos. Paso a paso: Calibrar el espresso en la Dedica.
El DF64 lo uso para mi café de siempre, el Sage Smart Grinder Pro para el descafeinado. Son dos molinillos, no una comparativa del mercado.
Qué granos recomiendo y con qué molienda irá en un artículo aparte.
En la foto: Blindshaker de 51 mm, Soporte Blindshaker DF64
2. Portafiltro para la Dedica: sin fondo o con salida doble
| Sin fondo | Salida doble | |
|---|---|---|
| Ventaja | ves si el espresso sale limpio; no tiene salida, así que queda más espacio hacia arriba para la taza o la báscula | dos tazas a la vez, no salpica |
| Necesita | nada más | sitio para dos tazas una al lado de la otra; la rejilla original es demasiado estrecha (apartado 3) |
| Inconveniente | salpica al principio (), una sola taza | no ves lo que pasa en la cesta |
| Para quién | quien quiere aprender a ajustar la molienda o tiene poco espacio bajo la salida | dos personas, uso diario |
| Precio | Kaffeemacher 34,90 €[3] | Kaffeemacher 39,90 €[4] |
En qué fijarte
- Mira la lista de modelos: el sin fondo vale para EC680, EC685 y EC885[3], el de salida doble para EC685 y EC885.[4]
- Cabezal de acero inoxidable, no cromado.
- Los baratos, de menos de 30 €, suelen tener mango de plástico imitando madera. La madera real no se calienta, pero no va al lavavajillas.
- Si se suelta mientras haces café: muchas veces la culpa es de una junta vieja en el grupo, no del portafiltro.
Tengo los dos de Kaffeemacher, además del original. Si hago café para dos, uso el de salida doble. Solo para mí, el sin fondo.
En la foto: Bandeja antigoteo Livanto
3. Espacio bajo la salida: rejilla antigoteo, tazas, báscula
| Problema | Solución | ¿Más altura? |
|---|---|---|
| rejilla pequeña, las gotas se quedan encima | cambiar solo la rejilla antigoteo | apenas |
| no caben dos tazas una al lado de la otra | cambiar todo el sistema antigoteo por una bandeja más ancha y más baja | aprox. 1 cm |
| el vaso de latte macchiato no cabe | quitar la bandeja antigoteo: caben vasos de hasta 12 cm[△] | sí |
| el espresso cae desde muy alto en la taza pequeña | elevador bajo la taza | taza más arriba |
| no cabe una báscula bajo el portafiltro | báscula plana, aprox. 15 mm[8] | necesita espacio |
Visualizaciones 3D de mis piezas, medidas tomadas en mis piezas.[△] Más ancho y más bajo también se consigue con otras soluciones. Las medidas muestran lo que importa.
Rejillas de recambio comparadas
- Rejilla antigoteo KM de Kaffeemacher: 13,5 × 12,5 cm, plástico reciclado, apta para lavavajillas, 12,90 €.[5]
- MakerWorld, Printables: archivos gratuitos para imprimirla tú mismo, algo más ancha o más baja.
- Mi rejilla: 11,9 × 11,8 cm, abierta del todo en vez de solo en el centro.[△]
- De PLA: lavar a mano con agua tibia, no en el lavavajillas, porque se puede deformar.[13] El agua que gotea no le hace nada.[△]
Básculas planas (altura según fabricante o tienda): Bookoo Themis Mini 15 mm, Acaia Lunar 15 mm, Timemore Black Mirror Mini aprox. 16 mm.[8] Que quepan báscula y taza juntas depende del portafiltro y de la rejilla.
En mi Dedica hay debajo una bandeja nuestra y una báscula.
4. Temperatura de la Dedica: cambiarla en un minuto
- Enciende la máquina. Espera a que las luces dejen de parpadear.
- Mantén pulsado el botón de vapor 10 segundos, hasta que los tres botones parpadeen uno tras otro.
- Pulsa el botón 1 taza. Las luces fijas indican el nivel actual.[△]
- Pulsa el nuevo nivel (mira el gráfico). Queda guardado. Si no pulsas nada, el menú se cierra solo.[1]
Cantidad de agua, dureza del agua, apagado automático y valores de fábrica: Descalcificar la Dedica, ajustes y averías.
Cómo precalentar para que la temperatura se mantenga estable: Hacer un espresso, paso a paso.
La tengo en el nivel 1 porque bebo tueste oscuro. En mi máquina, en el paso 3 solo se queda fija la primera luz.
5. Agua para la Dedica
- Para espresso, mejor blanda: 3 a 5 °.[14]
- Filtro DLSC002 de De'Longhi: va dentro del depósito, aprox. 10 €, dura 2 meses. No viene con la EC685.[9]
- Cambia toda el agua del depósito cada pocos días, no te limites a rellenar. Si no, pueden salir algas.[16]
- También sin accesorios para la máquina: pasa antes el agua por una jarra filtrante o usa un filtro en la toma de agua.
- Descalcificar: Descalcificar la Dedica, paso a paso.
- El ajuste «dureza del agua» no cambia el agua. Solo le dice a la Dedica cuándo debe pedir la descalcificación.
Uso una jarra filtrante Brita normal y corriente: la lleno, dejo que filtre y la vierto en el depósito. Además tengo un filtro Brita fijo en la toma de agua. Con eso no necesito el filtro de De'Longhi para el depósito.
6. Espumar leche: para un cappuccino basta el original
La espuma para cappuccino sale bien también de fábrica. Si quieres hacer latte art y ya tienes práctica, te irá mejor una máquina con más vapor. Entre una cosa y otra, te ayudan estas opciones:
| Opción | Esfuerzo | Coste |
|---|---|---|
| Quitar el panarello y vaporizar con el tubo que queda debajo. Para que no se escurra, dos bridas alrededor.[13] | 10 s | 0 € |
| Lanza de vapor de acero inoxidable de quita y pon | se encaja, sin herramientas | aprox. 15 €[6] |
| Montar la lanza de la Rancilio Silvia | abrir la máquina, alrededor de una hora, Torx T20[18] | aprox. 28 €[7] |
- Antes de espumar, abre el mando de vapor hasta que solo salga vapor.
- Jarra inclinada, boquilla cerca del borde: así la leche gira.[17]
- Después, quita el panarello y acláralo bajo el grifo; una lanza fija se limpia con un paño húmedo.[16]
- Primero el espresso, luego la leche. Después, la Dedica necesita de uno a tres minutos para enfriarse.[16]
- EC885: de fábrica con lanza de verdad, tamper con base metálica y jarra para leche; por lo demás, técnicamente igual.[12]
- Con cualquier solución sigue igual: vapor aprox. 1 min seguido, y no a la vez que el café.[1]
Para mi cappuccino, la espuma basta. Aun así cambié el panarello por una lanza: queda más bonita, la espuma es parecida, quizá algo mejor, pero sin gran diferencia.
Kaffeemacher ve una gran diferencia en la espuma en cuanto quitas el panarello.[12]
Lo que no hace ni siquiera mejorada
- Temperatura no estable: no tiene . La Sage Bambino (349,90 € en la tienda de Sage) sí lo tiene.[10]
- Sin válvula de 3 vías (la tiene, p. ej., la Gaggia Classic E24).[11] Sin contralavado.[15] Cómo limpiarla entonces: Limpiar la Dedica.
- Extraer y vaporizar solo por turnos, vapor aprox. 1 min.
Para 1 a 3 espressos o cappuccinos al día va bien. Para cuatro bebidas con leche cada mañana se queda pequeña.[△]
Cuánto cuesta la transformación
| Paquete | Contenido | Coste aprox. |
|---|---|---|
| Sin molinillo | portafiltro, cesta, quitar el panarello, filtro, rejilla | menos de 100 € |
| Con molinillo | además, un molinillo de espresso | 200 a 350 € |
Costes: mi estimación aproximada.[△] El molinillo te lo llevas a la próxima máquina.
Preguntas frecuentes
¿Merece la pena mejorar la Dedica?
Si ya la tienes: sí. Lo que más aporta es una cesta sin presurizar y un molinillo que muela fino para espresso. Si vas a comprar y haces mucha leche: mejor una máquina con temperatura más estable y más vapor.
¿Qué temperatura usar en la Dedica para un tueste oscuro?
Más bien baja, nivel 1 (unos 90 a 91 °C). Los tuestes oscuros amargan enseguida con demasiado calor.
¿Caben dos tazas a la vez bajo la Dedica?
De fábrica no, la rejilla antigoteo es demasiado estrecha. Con una bandeja antigoteo más ancha y más baja caben dos tazas de cappuccino una al lado de la otra.
¿Vale un portafiltro sin fondo para la EC885?
Sí. El portafiltro sin fondo de Kaffeemacher figura para EC680, EC685 y EC885. Antes de comprar, mira siempre la lista de modelos de la tienda.
¿Es mejor la EC885 que la EC685?
Para el espresso, no. Las mediciones en varias máquinas muestran las mismas temperaturas; técnicamente son iguales salvo la lanza de vapor. La EC885 trae de fábrica una lanza de verdad, un tamper con base metálica y una jarra para leche. Si haces mucha leche, lo notarás. Más información: Espuma de leche.
¿Se puede usar café ya molido con una cesta sin presurizar?
Apenas. El café ya molido suele ser demasiado grueso y el espresso pasa demasiado rápido. Para eso están las cestas originales.
Cualquier mejora solo se nota cuando molienda, cantidad de café molido, cantidad en la taza y tiempo cuadran. Así calibras tu espresso
Entre bastidores
Cada pieza de los anuncios de arriba la imprimo yo, en Múnich, en cinco impresoras Bambu. Las fotos y los vídeos los hago con mi propia Dedica.
Fuentes
Las cifras y los pasos de manejo llevan en el texto un número pequeño. Con un clic saltas a la fuente.
- De'Longhi, Instrucciones de uso Dedica EC685/EC695/EC785 (PDF), edición en español: menú de temperatura, vapor como máximo 60 segundos seguidos.
- Kaffeemacher, Cestas de 51 mm (página de producto, en alemán): 10,90 €, 20 mm de fondo 12,5 g, 25 mm de fondo 16 g; con la cesta de 25 mm hay que quitar el inserto negro.
- Kaffeemacher, Portafiltro sin fondo para De'Longhi Dedica (página de producto, en alemán): 34,90 €, vale para EC680, EC685 y EC885.
- Kaffeemacher, Portafiltro para De'Longhi Dedica con salida doble (página de producto, en alemán): 39,90 €, vale para EC685, EC885, EC890 y SMEG ECF01.
- Kaffeemacher, Rejilla antigoteo KM para De'Longhi Dedica (página de producto, en alemán): 13,5 × 12,5 cm, plástico reciclado, 12,90 €.
- Kaffeemacher, Lanza de vapor para la Dedica (página de producto, en alemán): 14,90 €, sin herramientas, EC680 y EC685.
- Avola, Tubo de vapor Rancilio Silvia (tienda): 27,50 €.
- Dato del fabricante Acaia Lunar (15 mm), datos de tiendas Bookoo Themis Mini (15 mm) y Timemore Black Mirror Mini (15,8 mm).
- De'Longhi, Filtro de agua DLSC002 (página de producto, en inglés): dura unos 2 meses. Según el manual, no viene incluido. Precio en tiendas, unos 8 a 14 €.
- Sage, the Bambino (página de producto, en alemán, 349,90 €) y Quick Guide: control de temperatura PID.
- Gaggia, Classic E24 (página de producto): electroválvula de 3 vías. Los modelos Classic anteriores, de 2015 a 2018, no la tenían.
- Kaffeemacher (YouTube, en alemán), «Delonghi Dedica 685 vs 885 - Espressomaschinen-Vergleich [Dedica Reihe 1/5]», 2023: EC685 y EC885 técnicamente iguales salvo la lanza de vapor, accesorios de la EC885, panarello frente a lanza.
- Kaffeemacher (YouTube, en alemán), «So wird Deine Delonghi DEDICA Espressomaschine besser! [Reihe 2/5]», 2023: sin el inserto de plástico quedan tres agujeros, panarello fuera con dos bridas, las rejillas impresas pueden deformarse con mucha agua caliente.
- Kaffeemacher (YouTube, en alemán), «So machst du guten Espresso mit der Delonghi Dedica [Reihe 3/5]», 2023: temperaturas de los tres niveles en varias máquinas, recomendación según el tueste, agua de 3 a 5 °dH.
- Kaffeemacher (YouTube, en alemán), «DeLonghi Dedica reinigen - Einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung [Reihe 5/5]», 2025: nada de contralavado con filtro ciego.
- Kaffeemacher (YouTube, en alemán), «Delonghi Dedica EC685 - die populärste Start-Espressomaschine - Test», 2022: lengüeta en la cesta original, cambiar el agua del depósito, aclarar la boquilla, primero espresso y luego leche.
- Kaffeemacher (YouTube, en alemán), «DeLonghi Dedica EC 685 - Espressomaschine unter 200 €, schmeckt der Espresso?», 2019: dosis según un manual antiguo, 7 y 14 g; tamper de 50 mm para la cesta original; jarra inclinada al espumar.
- Kaffeemacher (YouTube, en alemán), «Upgrade: 4 Tuning-Tipps für die DeLonghi Dedica EC685 Espressomachine», 2020: cesta de Sage en el portafiltro original modificado (unos 5 €, unos 17 g, tamper de 53 mm), montar la lanza de la Rancilio Silvia, alrededor de una hora, Torx T20.
- Experiencia propia, Max Fraunhofer, Dedica EC685 en uso diario desde hace años. Marcada como «Así lo hago yo».
Mis piezas están aquí en la tienda y en Etsy.